土豆去皮切丝泡水去淀粉备用

排拍点蒜备用

锅烧烧些开水 土豆丝沥干倒锅大火煮15秒左右倒出来过凉水沥干备用（过凉水可以让土豆丝迅速冷却 吃起来比较脆） 热锅浇油把蒜煸香 倒进土豆丝翻两三下 加入盐 鸡精 白糖 大火翻炒几下 感觉盐味炒炒均匀即即可

出锅