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素菜精品——油淋香菇(5/10)
准备好新鲜的香菇，洗干净。
还要把香菇根部清理干净。（可以用小刀，也可以用削皮器）
把香菇”伞”和”把”分开。
香菇切成（或者撕成）大小均匀的块（片），香菇”把”要按照纹理撕成细条状。
切好的香菇、干辣椒，葱丝，姜片，花椒备用。
锅内热油，油量要比平时做菜用的多三倍，加入葱、姜、花椒、干辣椒爆锅，注意不要炸糊。
加入香菇翻炒，转小火。
待香菇变色时，加入比平时炒菜多的盐，翻炒均匀，出锅。
做好的”油淋香菇”，拌面，佐餐，配粥都很好吃，而且，吃起来很像肉肉呢！ 香菇油可以用来拌面条吃，很香！
做好的香菇油，可以装进罐子里，放入冰箱，随吃随取。