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赛螃蟹(9/10)
姜切成姜末
碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用
把蛋黄和蛋清分开
两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀
锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了
蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。
把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了
此菜色、香、味、型 具佳，食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足。
黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉
一盘普通的鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。