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干焖虾(3/4)
虾买回来头尾分离，去大脑和虾线，然后冲洗干净，倒上料酒一勺、生姜两片，腌制一小时。
热锅冷油，（花生油）炸至虾头酥脆。
重新起锅、倒虾油，下虾子炸至全部变红，下大蒜生姜两片、料酒翻炒一分钟，在倒番茄酱、白糖炒两分钟、在倒生抽、盐三十秒、待汤汁烧干倒孜然粉、小葱。
这么做唯一不好就是没有汤汁。虾头酥脆、虾尾鲜香，贼溜的下饭。