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长颈鹿纹蛋糕卷(4/19)
4个蛋黄+30g糖搅匀
倒入40g玉米油搅匀
倒入60g牛奶搅匀
筛入75g低粉拌匀
35g糖分3次加入4个蛋白中，打至湿性发泡
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
取30g蛋糊装入裱花袋中
蛋糊挤在铺油纸的烤盘中，挤出长颈鹿纹路，烤箱上下火，中层，170°，烤1分钟后取出
8g可可粉筛入到剩下的蛋糊中拌匀
可可面糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
烤好后倒扣晾凉
35g淡奶油倒入奶锅中，加热至微沸
倒入20g黑巧克力，至巧克力融化后搅匀
110g淡奶油+10g糖打发
巧克力甘纳许液倒入淡奶油中拌匀
蛋糕卷胚凉后翻面，巧克力奶油涂抹在蛋糕卷一侧
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可
长颈鹿纹蛋糕卷