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酸奶淡奶油吐司(8/23)
准备好材料，水提前冷藏一下，黄油提前半小时切好软化。
我用的是厨师机，准备好搅拌桶，将除了黄油以外的全部材料倒入搅拌桶中。 开低速搅拌大约3分钟左右。 我的厨师机一共10个档位，我一般低速用2档。
搅拌至没有干粉，开中高速搅拌7分钟左右。 我的厨师机中高速一般用6档。
搅拌至6-7分筋，即面团有拉力，可以形成厚厚的膜，加入黄油。
黄油分散开来加入，继续低速搅拌3分钟左右，至黄油背面团完全吸收。
黄油被吸收后，开中高速搅拌5分钟左右。
搅拌至十分筋。
从搅拌桶取出，面温约26度，整理一下。
表面光滑。
放到发酵盆中。盖上保鲜膜或密封的盖子，28度发酵50-60分钟。
发酵完成后，戳洞后换慢回弹即可。
平均分割成约250克左右一份，每个吐司用两份。
滚圆，松弛20分钟。
记得盖上保鲜膜或盖子，否则会表面变干。
松弛完成后，正面粘粉，拍扁，轻轻擀开。
反过来卷起。
第一次擀卷后松弛10-20分钟。
第二次擀卷擀开的稍长一点。
卷起来。
放入吐司盒，进行第二次发酵，32-35度，60分钟左右，至九分满。
可以刷蛋液，也可撒粉装饰，或者什么都不放也可以。
我用的风炉，160度烤25分钟即可。 平炉参考温度上火160，下火230，每个烤箱的温控不同，所以要找到最适合自己烤箱的温度。
出炉，震一下，放到晾网即可。