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日食记 | 电饭锅凤爪煲(0/5)
15个凤爪洗净剪去指甲,剁成上下两半,1个土豆切滚刀块,半根玉米洗净后切成块,半根胡萝卜切块备用。
鸡爪冷水下锅,加2勺料酒和少许姜片,大火煮沸焯水后,捞出洗净备用。
适量干红辣椒切成小段,4瓣大蒜拍碎,20g洋葱切丝,适量葱切段。电饭锅预热5分钟,倒入适量植物油烧至6成热,加入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶和4片姜,再加入干红椒段,大蒜,洋葱丝,葱段,炒香后加入2大勺郫县豆瓣酱和1大勺番茄酱煸出红油。
放入鸡爪、胡萝卜、土豆和玉米翻炒均匀后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1小勺冰糖继续翻炒,然后分次倒入啤酒(我总共用了500ml)焖煮。 *因为每个锅大小不同,只要啤酒与食材齐平即可。
待电饭锅跳至保温后,再焖5分钟,盛出撒上葱花即可。 *如果电饭锅的功率小,可以先将鸡爪炖煮30分钟后,加入土豆、胡萝卜和玉米再炖煮30分钟即可。 电饭锅凤爪煲完成!