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南瓜乳酪面包（内含两种造型方法）(2/25)
先做南瓜乳酪馅。准备好材料。
南瓜切开数瓣，蒸熟，用勺子挖取南瓜泥。
倒入提前软化的奶油奶酪和细砂糖。
搅拌均匀，冷藏备用。
开始做面包。按照先液体再固体的顺序，厨师机搅拌缸里倒入除黄油、酵母、盐以外的全部材料。
高速打面至扩展阶段，加入提前软化好的黄油和酵母。
慢速搅打至黄油完全吸收，倒入盐，立即高速搅打。
打至完全阶段，拉出坚韧的薄膜。
面团出缸温度24度。
密封，在湿润的环境中进行基础发酵。25度，60分钟。发至2-2.5倍大。
发酵好的面团轻拍略略排气，分割成93克一个的小面团。
滚圆，密封，室温松弛15-20分钟。
取一个小面团，轻拍排气。
翻面，舀入适量南瓜乳酪馅。
收口，捏紧。
全部包好馅料，收口朝下摆好。
棉绳造型法。
剪刀造型法。
造型好的面包胚，在湿润环境中进行最终发酵。35度，40分钟。
发酵至2倍大，烤箱预热上火200度，下火180度。
入烤箱中下层，上火200下火180，烘烤12分钟。最后3分钟移至中上层，加强上色。
烤好以后用南瓜籽在顶部装饰。
成品图一。
成品图二。
成品图三。