处理牛肉 一斤牛肉洗净切块（买肉的的时候让师傅切好会更方便） 选择的是牛腩，炖出来会更香

焯洗牛肉 牛肉冷水下锅，加入两块葱段，三片姜，开火。 水开两分钟左右，关火，捞出牛肉，挑出葱姜扔掉。

提前准备一壶开水，备用 开中火，倒入大概两勺食用油，油温有点热的时候，加入两勺番茄酱，不断用铲子搅拌，炒出红油，倒入牛肉，翻炒均匀，使每一颗牛肉都上色，然后倒入准备好的开水， （水量大概是没过牛肉后，还要再倒一碗，因为家里没有高压锅，水会不断变少，要多看看，水少了加水，防止糊锅） 放三勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一勺糖，葱姜，八角香叶桂皮，一点十三香 （不放盐，不放盐，不放盐，放盐炖不烂） 中小火慢炖四十分钟左右

炖肉的时候，准备如图三个土豆 土豆多少根据个人喜好，但不要放太多，太多不好吃

洗净切块备用 四十分钟过去，尝一口牛肉烂了吗，如果能吃了，加入土豆，锅里的水要刚好能没过土豆，不够添水，中火炖大概十分钟

出锅前尝一口汤，味道淡的话，加入少许盐，味道调好出锅。