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牛肉炖土豆(4/6)
处理牛肉 一斤牛肉洗净切块(买肉的的时候让师傅切好会更方便) 选择的是牛腩,炖出来会更香
焯洗牛肉 牛肉冷水下锅,加入两块葱段,三片姜,开火。 水开两分钟左右,关火,捞出牛肉,挑出葱姜扔掉。
提前准备一壶开水,备用 开中火,倒入大概两勺食用油,油温有点热的时候,加入两勺番茄酱,不断用铲子搅拌,炒出红油,倒入牛肉,翻炒均匀,使每一颗牛肉都上色,然后倒入准备好的开水, (水量大概是没过牛肉后,还要再倒一碗,因为家里没有高压锅,水会不断变少,要多看看,水少了加水,防止糊锅) 放三勺生抽,半勺老抽,一勺耗油,一勺糖,葱姜,八角香叶桂皮,一点十三香 (不放盐,不放盐,不放盐,放盐炖不烂) 中小火慢炖四十分钟左右
炖肉的时候,准备如图三个土豆 土豆多少根据个人喜好,但不要放太多,太多不好吃
洗净切块备用 四十分钟过去,尝一口牛肉烂了吗,如果能吃了,加入土豆,锅里的水要刚好能没过土豆,不够添水,中火炖大概十分钟
出锅前尝一口汤,味道淡的话,加入少许盐,味道调好出锅。