大闸蟹刷洗干净，烤盘垫两层锡纸，放入大闸蟹，撒上盐，放上姜片。
把锡纸包起来，听到烤字，很多人就觉得是干的，其实螃蟹体内水分还是很多的，加上包着锡纸，所以完全不用担心会把它烤干，而且这样烤盘清洗起来非常方便。
烤箱提前十分钟预热好，把大闸蟹放进去，设置为上下火220度25-30分钟。时间的调节，根据大闸蟹的大小增减。这里我用的是东芝迷你烤箱，平时拿来烤点小东西也很方便。
螃蟹烤好了，当然是趁热吃啦！吃蟹也有不少讲究，这些地方万万不可吃。
1、打开蟹脐这一块小盖，顺势揭开蟹盖。打开之后在有蟹膏露出的地方，会看到青黑色的一条，那是蟹肠，不要吃。
2.剥开之后，去掉蟹腮，蟹呼吸过滤的地方，比较脏。
3.在蟹膏中间，用勺子挑出这块呈六角形的白色片状物，这是蟹心，非常寒，丢弃。
4.蟹盖里面，靠近嘴巴的位置，用小勺把中间三角形的蟹胃舀出，丢弃。
去掉了不能吃的东西，最后就是享受时间，蘸着香醋，去腥增鲜，再来一小杯黄酒，驱寒暖身。
