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万圣节_‘玻璃'红丝绒小蛋糕~HAPPY HALLOWEEN(19/20)
先自制buttermilk~ 往柠檬汁里冲入牛奶~不要搅拌 静置5-10分钟
5-10分钟后可以发现牛奶开始有一点浓稠~就OK啦
往做好的buttermilk里加入融化的黄油~搅拌均匀~
加入糖~搅拌均匀~ 【每加入一个食材都要搅拌均匀再继续!!】
加入一个鸡蛋~
香草精~(没有可不放) 【每加入一个食材都要搅拌均匀再继续!!】
白醋~搅拌均匀后放置一边备用~
低筋面粉中加入红曲粉和可可粉~再加入盐和小苏打~
混合均匀
分两到三次加入之前搅拌好的蛋奶糊中~每次都要翻拌均匀后再加入下一次的粉类~
翻拌均匀即可~不要搅拌避免起筋~
放入纸托8-9分满 烤箱上下火预热170℃,中层烤20-25分钟,最后插入牙签不带出蛋糕糊就OK啦~
蛋糕烤制的过程中开始做糖“玻璃”~ 量杯或锅子中加入玉米糖浆
加入糖~
搅拌均匀后 可用锅子小火熬化也可用微波炉高火短时间多次加热~直到糖全部融化~
趁热倒在硅胶垫上
放凉后敲碎就好啦~ 【边缘很锋利~还是注意安全啊~】
最后在做好的蛋糕上挤上打发的奶油~【天热就不要用奶油了!!太容易化了~】组装上“玻璃片”~再淋上果酱或者糖浆就好啦~
成品~
成品~大家HAPPY HALLOWEEN~