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老北京打卤面(10/13)
准备食材和工具:泡发黄花1小把、泡发木耳1小把、泡发香菇1小把(泡香菇的水待用)、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、老抽10克、鸡蛋3个、盐1小勺、鸡腿3个、大葱段1截、姜片5片、水淀粉1碗(淀粉70克,水100克) 鹅妈妈钛晶锅
食材洗净,香菇、黄花、木耳泡发后洗净切小片;
3个鸡蛋打散成蛋液,70克淀粉,100克水混合成水淀粉;
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入鸡腿、姜片、1小截葱段煮开(煮至用筷子能轻易插透即可);
捞出手撕成鸡丝,锅中熬煮的鸡汤不要倒掉待用;
香菇、黄花、木耳、鸡肉倒入鸡汤中,挤入2-3下小鲜侣调味汁;
再挤入2-3下酱油心生,10克老抽煮开,再小火慢炖一会儿, 让食材更入味;
倒入水淀粉煮至浓稠,撒1小勺盐(可以分两次倒入,观察汤汁的浓稠度,不够再慢慢加上去);
再倒入鸡蛋液煮1分钟后,搅拌均匀煮开;
煮至图中状态即可;
鹅妈妈钛晶锅烧开水,放入面条煮熟捞出过凉水,沥干水分装碗;
浇上卤子,撒上香葱;
鲜香、滑溜,太美味了,一碗根本不够吃!