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赛螃蟹炒饭(8/12)
准备食材:小米20克,大米100克,鸡蛋1个(约50克),咸蛋黄1个(约10克),盐1克,米醋2克,青菜5克
把洗净后的小米和大米放入电饭锅,加入200毫升清水。
电饭锅选择煮饭功能,煮30分钟。
盛出到碗中,静置冷却。 »刚煮好的米饭水分较多,冷却后炒饭不会黏在一起。
起锅烧水,奶锅中水开后放入青菜,焯水3分钟。 »蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和农药残留。
青菜焯完水后捞出,切成丝。
碗中磕入1个鸡蛋,再加入2克醋和1克盐,用筷子搅打均匀。
将冷却完的米饭放入蛋液中,用筷子搅拌均匀。
煎炒锅热锅倒少量油,开大火,倒入米饭,翻炒5分钟。
再放入咸蛋黄,用铲子压碎,继续翻炒2分钟。
最后加入青菜丝,翻炒1分钟。
最后撒入葱花,炒熟后盛出。