买回来的羊肉洗干净，然后擦去多余的水分，切成指肚大小的丁。羊肉要肥瘦都有的，如果买的羊肉过瘦可以买点羊肥油，不然不香哦！
把洋葱放进羊肉里！这时候少放点香油，可以减少放盐后洋葱出水。
加入适量盐、胡椒粉和孜然粉，别的什么都不要放哦，正宗新疆烤包子，只有盐、胡椒粉和孜然粉。当然有孜然粒更好啦！
面粉加温水，再放入两个鸡蛋、一点油和一点盐（留一个蛋黄加一些水搅匀备用），面揉光滑之后醒半小时，揪成剂子。
擀成手掌大小就可以了，尽量薄一些，这样表皮才会酥脆。
填进羊肉馅，自己吃多放点，然后上边折一下，下边折一下，左边折一下，右边折一下，可以适当在边缘涂抹一些清水，能更好的粘结起来。
上下火220预热之后烤二十分钟就可以了，剩五分钟时候拿出来刷上蛋黄液撒上芝麻更好看。
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