长辣椒清洗干净，擦干表面的水，锅烧热，放入辣椒，翻遍至表皮起皱，小火再继续翻遍，途中用锅铲把辣椒弄断，放入适量油，盐，醋，继续翻炒，至辣椒基本软了之后，放入适量鸡精，翻炒一下，出锅。