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珍珠爆浆蛋糕6寸(10/30)
准备食材...
首先制作奶茶戚风蛋糕,把茶包里的茶碎和牛奶放入奶锅中...
开小火煮至冒热气后离火,盖上盖子焖一会,晾凉备用...
用打蛋器打发蛋清,分三次加入细砂糖,蛋白霜打至硬性发泡,提起有小尖沟...
蛋黄中倒入玉米油,把奶茶加入蛋黄中,用电动打蛋器低速混合蛋黄,玉米油和奶茶...
过筛加入低筋面粉,搅拌均匀...
把蛋黄糊分两次加入到蛋白霜中,用刮刀快速翻拌均匀...
把翻拌均匀的面糊,倒入裱花袋里...
挤入中空模具中.烤箱提前预热160度,预热好后放入烤箱中层烤40分钟...
下面制作卡仕达酱...
把茶包和牛奶放入奶锅煮开,盖干焖一会...
把蛋黄和细砂糖混匀...
放入玉米淀粉 搅拌均匀...
把茶包取出,把奶茶再次加热冒热气,将奶茶分两次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀...
混匀的液体过筛倒回奶锅里,一边小火加热一边用手动打蛋器搅拌,卡仕达酱出现纹路即可马上离火...
离火后继续快速搅拌一下,防止卡仕达酱结块...
贴面盖层保鲜膜冷却,防止卡仕达酱结皮...
锅中倒入红糖...
倒入煮熟的黑珍珠...
淡奶油里加入白砂糖打发...
打发至变稠...
用打蛋器高速把冷却的卡仕达酱搅打顺滑...
把卡仕达酱倒入打发好的淡奶油里,在用打蛋器中速混匀...
加入未打发的淡奶油调整卡仕达酱的稀稠度,用刮刀混匀至波动具有流动性的状态...
装入裱花袋里...
蛋糕底部铺层黑珍珠...
在挤一层卡仕达酱...
在放黑珍珠铺平...
把剩余的奶茶卡仕达酱挤在蛋糕表面...
把剩余的黑珍珠铺在蛋糕表面...