用小刀在切好的豆腐中间划一个小的长方形，然后用小勺把中间的豆腐挖出备用
*注意不要挖到底部哦。
碗中放入150g猪肉馅、香菇碎、挖出的豆腐、姜末、葱末，用手抓匀
再往碗中加入3g料酒、2g盐，少许白胡椒粉和3g香油，搅拌均匀做成馅料
将馅料填回第2步挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑被完全填满，再撒上薄薄一层的淀粉
*填好后的馅要稍微高于豆腐表面。表面撒的淀粉大约3g。
将12g生抽、12g蚝油、3g糖和2g淀粉倒入碗中，加入半碗水调匀备用
锅里倒20g油烧热，油热后，将豆腐有馅的面朝下放入锅中，中小火煎2分钟左右至肉馅定型、豆腐微微焦黄即可翻面
盖上盖子焖1~2分钟，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅
最后撒上一把葱花，焦香嫩滑的客家酿豆腐就可以开吃啦~
