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烧茄子(9/14)
首先。选择两个长得好看的茄子。去皮
将茄子切成滚刀块。自己看着来 大小块
第三步 将茄子用水冲冲。沥干水。备用。准备玉米淀粉。将茄子均匀的裹上淀粉。让每一个茄子尽量都沾上淀粉。(先过水在裹淀粉 是为了 让茄子炸出来更脆 不软。)
想让肉变得好吃。教你一招。让肉变得更入味 前提啊都得需要提前一天腌制。(腌肉提示: 倒入盐 酱油 蚝油 淀粉 一点点糖。研制一晚上。肉会很嫩的哦。 ) 将淀粉和水混合 1:1的比例 这个后期还得看自己调整。 我这个有点稀了。但是也没影响肉的质感。 混合后 开始热锅 倒油
怎么看 油开没开。用筷子试一下。如果筷子冒泡了。说明 可以放肉了。炸一会儿就好。把柔捞出来备用。接下来 炸茄子
把肉捞出来后。直接炸茄子就行。 先让茄子炸一会儿。不翻动它。然后 不停的翻动。炸3-5分钟就行。直接看着点。捞出来。加热油温 复炸第二遍。只有炸第二遍了。茄子才能脆。不是软塌塌的样子。
捞出来 备用。
准备配菜。大葱切小块。胡萝卜切成什么样子都无所谓。青椒切丝。
酱汁。绝对是这道菜的灵魂。⚠️(酱油。盐。蚝油。照烧汁。鸡精。玉米淀粉。一点蜂蜜 一点胡椒粉)调完酱汁 可以尝一尝味道怎么样。
另起锅。倒入少量的油 (一定要少放油。炸茄子油很多 )炒配菜。 差不多熟了后。倒入酱汁。
慢慢烧开酱汁。开始冒小泡泡后 倒入主菜
先将肉倒进去 用勺子搅拌均匀
将茄子倒入 接着搅拌。让每一个茄子到沾到酱汁。哈哈 就准备出锅了
是的 可以装盘子了。撒点 白芝麻。就完美了。