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肠仔卷(4/9)
1、 用牛奶溶解新鲜酵母,将金龙鱼澳大利亚麦芯粉,白砂糖,玉米油放入到搅拌桶中揉成团
2、 面团光滑,取出放到揉面垫上,覆盖保鲜膜松弛10分钟
3、 将面团分成25克左右的小面团,绿色的是菠菜汁的克数一样。克数不绝对,按照你想要的大小就好
4、 取一个小面团,搓成长条,尽量粗细一致
5、 长条的长度,根据你香肠的长度酌情调节
6、 将长条卷到香肠上
7、 底部我放了油纸,发酵40分钟左右
8、 放入蒸箱蒸15到20分钟,时间长短,要根据肠仔卷的大小酌情增加
尽量选择优质的分类,面团细腻光滑,对于做肠仔卷来说很重要哦,这次用的是金龙鱼澳大利亚麦芯粉,100%澳洲进口小麦,还是荣获世界品质大奖的面粉,吸水性非常好,面团细腻有光泽,口感松软,筋道!如果你用其他品牌的粉,水量可以适当减少