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自制手工虾滑(4/7)
买回的鲜虾洗干净去头去壳去虾线，用刀背剁成泥
放入盐，胡椒粉，姜汁和蛋清用筷子朝一个方向用力搅打至上劲，这一步要有耐力虾滑做出来才会Q弹。
搅好的虾泥放入淀粉搅拌均匀
装入裱花袋
锅里放水烧至70度关火将虾泥挤入锅内开中小火煮5分钟捞出过冰水。
放冰箱冷藏
成品图