该洗的洗了，该切的切了。豆角我特意一根一根斜切的，这样豆角容量入味；而且豆角要选绿的硬的，不要那种白的软的，不然一切就散了。
豆角焯水去下生，后面就不用炒太久，不然炒久也容易散。
蕃茄我划了十字，也丢到滚的豆角水里泡了下，然后好去皮。
姜蒜用油爆香（油要一次放够，后面炒鸡炒蕃茄，还得余点给豆角豆芽）
下蕃茄继续炒（蕃茄去皮后不用切，整个丢进锅，用锅铲两头尖的地方先多戳几下，蕃茄被戳烂汁也会流出来，再用锅铲在锅内切碎，）
炒到蕃茄汁大半收干，再放酱油继续炒一会，然后加盐翻几下，就接着放豆芽，豆角
途中也可加少量水焖一下，不加也不是很要紧，因为豆芽会煮出些水。
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