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金针菇酸菜鱼（海底捞酸菜鱼调味料）(4/14)
我用的是速冻的黑鱼片，鱼片先解冻，解冻的鱼片用清水冲一下。
打开海底捞的酸菜鱼调料包（包含：酸菜、腌鱼包、调料包、辣椒包），此调料包我并没有全部使用，小伙伴们留意后面步骤我具体用的量。
腌制：加入生姜末、料酒、腌鱼包（1/3的量）拌匀后腌制15-20分钟。
金针菇放水里煮，煮熟即可；不要煮烂了，会影响口感。
将煮好的金针菇捞出来沥水，沥水后就可以先放到：最后盛放酸菜鱼的碗里。
在等待鱼腌制的过程中，同步可以将姜、蒜、小米椒切好（姜末、蒜末），雪菜使用1/3的量。
开始起火，锅里倒入食用油，待油开后，加入刚刚准备好的姜末、蒜末、小米椒；来回翻炒，注意不要烧焦。
加入酸菜一起翻炒。
待翻炒出酸菜的香味后，即加入热水。
将调料包打开使用1/3的量，倒入锅中拌匀。
将腌制的鱼片放入锅中，煮5-10分钟。
煮完后如上图。
盛到之前准备的碗中（碗底放的金针菇）。
散上葱花、香菜；色香味俱全的金针菇酸菜鱼即出炉啦。