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家常版辣子鸡(1/9)
鸡肉焯水之后撇去浮沫捞出，清水冲净之后沥干水分，放入生抽、盐、料酒、鸡精搅拌均匀腌制3至4小时然后裹干淀粉备用。
底锅放入重油，油温升至6至7成热放入腌好的鸡肉炸至表面金黄捞出备用
炸至金黄捞出备用
准备葱段、蒜、姜丝、线椒、干辣椒备用
大料、香叶、桂皮、花椒备用
底锅放入少许油放葱、姜、蒜、线椒、干辣椒、香叶、桂皮、大料、花椒炒香放入鸡肉紧接着放入生抽
放入生抽、料酒、老抽搅拌均匀
接着放入适量水，放少许盐、鸡精调味，转小火。使筷子轻轻往鸡肉表面一戳便透就算熟了
炒至入味大火收汁即可，捞出装盘。