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仙豆糕(9/13)
绿豆提前浸泡,加适量的水进高压锅里面压,上气响了以后5分钟,需要压得稠稠的。使用高压锅时要小心容易堵塞锅盖上的孔,如果有高压电饭锅的最好使用高压电饭锅,都没有的可以尝试用普通电饭锅,不过我没用过。
压好以后过筛
筛后的绿豆会变硬一些此时用保鲜膜包成团放凉。
然后做麻薯馅,将糯米粉和淀粉全部过筛,然后将糖,牛奶,黄油混合。黄油隔水软化了再放,今天我太心急了,忘记软化。混合好后上锅蒸熟。
在等待绿豆放凉和蒸麻薯时接着来做皮,依然将粉类过筛,然后将黄油、鸡蛋、糖混进粉类,如果太干没法成团可以适当加一些牛奶。做好后用保鲜膜包好,避免面团表面干得太快。
面皮做好后麻薯也蒸好了,取出来揉成团用保鲜膜包好。这是揉后包起来的麻薯团。
我喜欢吃咸蛋黄这次还加了咸蛋黄(家里材料不够了,只有四个),没有的也可以不放,或者放其他的材料也行。在我心里仙豆糕就是这么随意喜欢啥就包啥。咸蛋黄喷一些白酒,烤箱180度,八分钟
以上步骤做完绿豆也差不多凉了。将绿豆馅的原料全部放入锅里炒,将水分炒干一些。
变成这样就差不多了。
上边的步骤完成后就可以开始包了,用绿豆包上蛋黄,然后再在绿豆外面包上麻薯,最后包上外皮,整理成方形。
锅里刷一层玉米油,小火煎成表面金黄。
成了
我手很笨,包不好,包的时候捏好,收口收紧,就不会像我这样中间空空的了