首先将牛腱子肉用温水洗干净。(牛腩也可以，根据个人喜欢)
洗干净的牛腱子切小块。(块的大小也可以根据个人喜欢来切)
番茄洗干，切块，土豆去皮，洗干净切块，姜，蒜去皮切好，准备工作完成。(番茄可以根据个人喜欢选择是否需要去皮)
将牛肉焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞出用温水冲洗，把牛肉上面的杂质冲洗干净。
再加入切好的番茄煸炒，当番茄炒碎时加入番茄酱翻炒均匀。
再加入料酒，(适当多一些去肉腥)加入生抽，再加入冰糖，翻炒均匀。
再加入纯净水，没过牛肉为佳。(一次性加够水量，中途不要加水哈)盖上盖子转为大火烧开，再转小火慢炖，将牛肉炖烂。
约炖了45分钟，牛肉已经酥烂，按个人口味加入盐，再加入切好的土豆和胡萝卜，炖15分钟即可出锅。(无需收汤，有些汤汁更好吃)
盛出装盘，撒上葱花。可以用小勺连汤带肉一起吃，酸爽开胃。
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