抹茶粉过筛2遍后加入48g30度温水冲开，用蛋抽搅拌至无颗粒状态
少量多次倒入抹茶液，搅拌均匀，避免出现水油分离的情况
3个蛋清和少许柠檬汁倒入容器中，分三次加入30g白砂糖，用电动打蛋器中速打发至硬性发泡
打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中，用顺时针切拌法轻轻搅拌均匀，搅拌时间不宜过长
搅拌好后倒入6寸圆形蛋糕模具中（搅拌动作要轻时间不要过长，以免面糊消泡导致蛋糕糕体不蓬松柔软并且出现凹陷的状况）
烤箱提前预热160度20分钟，将蛋糕模具放入，烤45分钟左右
蛋糕冷却脱模后，用4寸蛋糕圈按压出形，修整好边缘部分。容器里倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g白砂糖，用手持打蛋器搅打至略微凝固，装入裱花袋中
用透明的硬质慕斯塑料圈包裹住蛋糕（一定要包紧，可用透明胶带在接口处粘粘好），挤上奶盖，筛入抹茶粉
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