准备肉馅，把三斤猪肉在菜市场打成包饺子吃的肉馅，把肉馅放在一个大盆里面，加入4个鸡蛋，适量调和油，盐、鸡精和生抽酱油，然后快速顺时针搅拌，一直把肉馅搅拌上劲，过程大概10分钟，上了劲的肉包饺子更好吃。把韭菜切碎，大葱切碎，胡萝卜切丁，分别用三个盆把搅拌好的肉馅分成三份，分别在第一个盆加入大葱碎，第二个盆加入韭菜碎，第三个盆加入胡萝卜丁和玉米粒，在分别把它们搅拌均匀，尝尝每个盆里的肉馅，看看咸度合不合适，肉馅准备好就可以开始包饺子了。

外面买的饺子皮都比较干，包的时候在煮的过程都会开口，这时候就需要准备一碗水，在包饺子的时候就可以用手蘸水沿着饺子皮，蘸湿半圈饺子皮的边，这样包出来的饺子煮的时候就不容易开口。

平底锅放少许调和油，锅热后放入饺子，小火煎2-3分钟左右，加水，水要加到淹没饺子一大半的位置，这时加锅盖，中火煎，一直煎到没水为止，这样就饺子就熟了，就可以撒上黑芝麻和葱花出锅了，一定要趁热吃。

煎好的煎饺，底部呈这种金黄色，这样才又酥脆又香，还可以准备一个蘸酱，蘸着吃，味道又上了一个层次。

还可以煮饺子，水开下饺子，中途水开加入冷水，反复三次，基本就熟了，反复加水是为了使饺子皮更有韧劲，出锅。

包了三种馅的饺子，每个人的口味不一祥，我更喜欢韭菜猪肉馅的饺子，还有大葱猪肉馅和玉米胡萝卜猪肉馅，一家人都可以照顾到。