1 茭白洗净切丝，肉切丝，青红椒切丝，蒜切末。刀工小白者，切片即可。
2 取一干净的小碗，加入肉丝，加2克盐，1克料酒，加5克水，抓拌均匀，加入5克淀粉抓匀。
另取小碗，生抽，老抽，2克淀粉调至稀筹备用。这种汤勺，生抽咸甜口，老抽咸调色用的。
起锅烧油，120克油润锅，五成热，老规矩，下一根茭白丝下去，冒白泡就可以了，下去肉丝，煸炒变色，加入蒜片，炒香10秒钟。放入茭白和青红椒中火翻炒2分钟。
加入酱油，炒至断生出锅装盘。很多东西不好说，看个人爱好，青红椒喜欢吃生的，最后放，酱油，老抽不一样，做出来的味道都不一样，按照这个做一遍，就知道自己下次该怎么做了。
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