老式发面馒头~豆渣馒头(自然发酵,不用酵母)(
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豆渣面粉水和好后加盖发酵。
自然发酵
盆上面加一块儿湿布再加盖。
自然发酵饧面两天
8克小苏打加35克水融化,用手沾着小苏打水慢慢的和面,把小苏打水全部揉到面团里,把面团放到撒了干面粉的案板上,加盖再饧面10分钟
饧好面,用刮刀沾干面粉切面,每个大概160克左右,面团比较粘手,边撒干面粉边揉面,揉圆,撮成馒头形状
依次做好,放入蒸锅,加盖饧面5分钟,大火烧开,蒸12~15分钟就可以了
蒸了12分钟面团变大,基本快熟了
成品
成品
摸上蓝莓酱吃
好吃