玉米面拍饼子做法: 1）玉米面和白面按2:1比例准备，当然也可以1:1，或者1:2，白面比例越多，和出来的面团越劲道，但烙熟后的饼没有玉米面比例多的口感好，个人感觉。 2）先把玉米面放入盆中，用80度左右的热水，边加水，边用筷子搅拌，成絮状后，加入白面，用手揉成光滑的面团，要达到三光，面光，手光，盆光。 3）取玉米面一团（鸭蛋大小），拍成一元硬币厚度的圆饼（至于为什么用拍，不是用擀面杖擀，主要是因为玉米面没有韧性，不劲道，不容易擀成型，用手拍和按压容易成型），平底锅大火烧热后改最小火，把拍好饼，放进平底锅，一分钟左右翻一次面，四分钟就好了。

再来点拌黄瓜，或者其他小菜，和蛋花面疙瘩汤一起吃，老爽了。