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玉米面饼子(2/2)
玉米面拍饼子做法: 1)玉米面和白面按2:1比例准备,当然也可以1:1,或者1:2,白面比例越多,和出来的面团越劲道,但烙熟后的饼没有玉米面比例多的口感好,个人感觉。 2)先把玉米面放入盆中,用80度左右的热水,边加水,边用筷子搅拌,成絮状后,加入白面,用手揉成光滑的面团,要达到三光,面光,手光,盆光。 3)取玉米面一团(鸭蛋大小),拍成一元硬币厚度的圆饼(至于为什么用拍,不是用擀面杖擀,主要是因为玉米面没有韧性,不劲道,不容易擀成型,用手拍和按压容易成型),平底锅大火烧热后改最小火,把拍好饼,放进平底锅,一分钟左右翻一次面,四分钟就好了。
再来点拌黄瓜,或者其他小菜,和蛋花面疙瘩汤一起吃,老爽了。