我们先来说山楂，山楂的品种也有很多的，像这种红通通的，熬出来的山楂糕就贼好看。所以山楂尽量买那种红的表皮光溜溜的那种，买不到像我这种，就将就用，味道都是差不多的。 鲜山楂洗干净后，用山楂去籽器去籽，去籽器巧用方法，先一头扎一下，再换到另一头扎一下，这样不容易伤手，去籽后要看下，检查一下还有没有籽。去过籽的山楂泡在淡盐水里（原因：可以二次清洁，还可以防止山楂氧化） 没有去籽器你用刀切，反正籽去干净就行。但是我建议要买一个，几块钱的东西，可以循环用很多年的，每年10月做一次山楂糕，反正会用得到。 都去完籽以后，冷水加山楂下锅。水不要加多，够煮烂山楂就好。

这个是煮烂的山楂关火，注意看里面的水是很少的。稍微凉下后放到料理机里打成泥，要求越细腻越好。肯定有人会说：家里没有料理机怎么办⁉你可以用漏网用勺子压泥，只是麻烦点。 打泥我要特别说明，只要水份够机子转动，能少加水份就少加，像我锅里这点水，我还减了点，因为水份最终都是要蒸发的，免得延长熬制时间。

泥打好后先熬糖 关于糖的选择：冰糖及细砂糖及冰糖砂糖混合都可以，但根据我的经验，有白砂糖更容易成功，所以想放冰糖可以一半一半，糖请不要减少用量，我的比例大概是全网最低的配方了，所以千万不要再减少，你只可以加，多加300g都不是问题，山楂是不可能自己凝固的，它要借糖的力量。然后你们又想好多，什么我孩子吃太多糖不好啊什么的，其实吧！我觉得也就这么个应季食物，你平时不可能天天给孩子喂一堆糖吃的。 锅里先放点水，糖倒进去化开后倒山楂泥，看图片边上1圈，就是化开的糖。

用小火熬延着锅边往中心推熬制，挤柠檬汁进去，没有柠檬用白醋也一样的，随意倒点下去或1汤勺。是不是想问可以不放吗？可以啊！但是加柠檬和醋可以综合糖和山楂的味道，加了糖但吃着不腻。在这里补充下锅的选择，不锈钢和不粘锅是很好的选择，铁锅不建议。 熬到你拿起铲子不往下滴，锅里山楂泥不像液体那么容易流动，上面有一层亮晶晶的膜就可以关火。

如果你要做棒棒糖，就用裱花袋装山楂泥挤在模具里。不做棒棒糖的话，直接放在一个容器里，随便什么容器都行。做得好的山楂糕，才出锅凉下来就已经能成型的。做好后，放在冰箱冷藏能保存很长的时间。

秤坏掉了，凭感觉做的。

赶紧包装好了， 我女儿吃个没完没了。 一口一个谢谢妈妈。