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自制剁椒(8/10)
准备好一头蒜粒、一盒小米椒,一块生姜、一把青椒、洗净后晒干水份或者擦干水,晾几下。
切红椒、看红椒的量来切青椒、这样青椒不至于把红椒颜色抢了。 另外小米椒比较辣,如果不能吃辣椒的可以换红肉椒、只要红色就好。姜切一点就行,有的不喜欢吃姜就不要放了。 蒜一头全切。
剁碎也好,切细段也好,看自己的耐心,另外辣椒会辣手,戴手套,或者切的时候注意些,切完洗手后,未来几小时内尽量别触摸身体其他部位,因为会辣。
切好 ,摆好,倒一把豆豉添个色,之后的时光里它会渐渐把黑色释放出来
搅拌好哦,放三勺盐、二勺白胡椒粉,一把白芝麻、至少二瓶盖的高度白酒。搅拌好。
装瓶
密封前可以淋少许白酒,用白纸写上日期,配料,用胶带贴瓶子上,基本上5天后可以食用,且一年内不会坏。 吃的时候直接用干筷子夹一些拌面条,下饭、或者家里没买辣椒,直接当辣椒使用。
二款不同的
一周后见
这款用油炒了,只有小米椒和美人椒。