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橙香焦糖炖蛋#洗手作羹汤#(10/12)
鸡蛋两个，约100克，加入120克牛奶，喜欢吃更嫩的可以加大牛奶量到150克，加入10克白砂糖。
搅打均匀。
用细筛网过滤两到三次，直到没有一点气泡。
盖保鲜膜或者锡纸，放入蒸锅，水开后小火蒸10-15分钟左右，要根据容器的大小厚度来定时间。
蒸好的蛋羹很细滑。
橙子一个切开，取橙汁40克。
奶锅放入40克细砂糖，加40克橙汁，小火熬焦糖。
糖融化后出现大气泡。
气泡慢慢变小，搅拌一下，出现了焦糖色后关火。
迅速倒入15克左右的开水，注意糖汁会外溅一点，防止烫伤，但也没那么恐怖，离开锅稍微远一点就可以。搅拌均匀焦糖。
倒入蛋羹中，完成！ 摆个盘，很美吧，让蛋羹成为一道甜品，就这么简单！
挖一块，橙香焦糖的味道很好，蛋羹细腻又有点韧劲，味道好极了！