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橙香焦糖炖蛋#洗手作羹汤#(12/12)
鸡蛋两个,约100克,加入120克牛奶,喜欢吃更嫩的可以加大牛奶量到150克,加入10克白砂糖。
搅打均匀。
用细筛网过滤两到三次,直到没有一点气泡。
盖保鲜膜或者锡纸,放入蒸锅,水开后小火蒸10-15分钟左右,要根据容器的大小厚度来定时间。
蒸好的蛋羹很细滑。
橙子一个切开,取橙汁40克。
奶锅放入40克细砂糖,加40克橙汁,小火熬焦糖。
糖融化后出现大气泡。
气泡慢慢变小,搅拌一下,出现了焦糖色后关火。
迅速倒入15克左右的开水,注意糖汁会外溅一点,防止烫伤,但也没那么恐怖,离开锅稍微远一点就可以。搅拌均匀焦糖。
倒入蛋羹中,完成! 摆个盘,很美吧,让蛋羹成为一道甜品,就这么简单!
挖一块,橙香焦糖的味道很好,蛋羹细腻又有点韧劲,味道好极了!