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清热解毒，鲜香下饭的苦瓜蛋饼(2/6)
苦瓜洗净，切成小粒，约比毛豆大一点，下锅焯水，约2分钟捞出
苦瓜捞出，放温凉后打入3个鸡蛋，别趁热就下鸡蛋，怕鸡蛋被烫熟，同时加入适量食盐调味
平底锅倒入适量食用油，缓缓倒入苦瓜鸡蛋液，用铲子轻轻摊平，形成圆润的饼状，并轻轻晃动锅
待一面凝固后，利用盘子倒扣在平底锅上，将鸡蛋饼进行翻面
另一面也煎至凝固后，就可以出锅了！香香的鸡蛋，就着苦苦的瓜，吃起来蛮清爽的！
如果实在怕苦，吃得时候沾点番茄酱，味道挺不错的！