猪里脊肉切丝，加少量料酒、几滴花生油、少许盐、少许水淀粉抓拌匀，腌半小时入味
混合米洗净沥干水，放入锅中，捏碎的皮蛋、花生油和盐一起放入米中，揉搓均匀，腌制30-60分钟。
猪筒骨剁块，放入锅中，加1升清水煮开，撇去浮末，加少量料酒、姜片、葱结，熬1小时左右，取出筒骨和葱姜，留汤待用。
电陶炉调至大火，汤底翻滚，放入腌制好的米，搅拌，转中火，继续翻滚，煮至米粒七八成开花，转小火，隔几分钟搅拌一次，约熬制40分钟，米完全融入汤中即粥底熬成。
另取一只单柄透明锅，舀适量粥底，大火煮开，转至中火，放入腌制好的肉丝和姜丝，快速搅拌，肉变白后，加适量盐，关火再搅拌。最后撒上葱花、白胡椒粉即可食用
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