市场买回来的扁鱼清洗干净，然后去掉他的头和尾，所有的鳍都去掉，头尾碗中备用，姜切成片备用
然后从鱼的背部开始，切成薄片（我的是今天去买只有老的，好难切啊），然后每间隔一片塞一片姜
此时，青红线椒尾部切成一小圈，如图的量即可，剩余的切成丝，要细，好摆盘用。葱从葱白切断，剩下的切成葱花，蒜切碎切成蒜蓉。
鱼腌制好了，姜片铺在碗底，鱼铺成图中形状，鱼尾放下，鱼头放鱼尾上摆好
葱白放鱼头周围，蒜蓉撒在它上面，此时锅中烧水，水开后连碗放入锅中隔层上，蒸十五分钟，然后盖子不要掀开，继续闷五分钟
然后，锅中热油，姜蒜倒入，爆香后把姜蒜捞出扔掉，这时放入开始我们切好的细丝青红线椒，只需十秒即可捞出放入碗中备用。
鱼盘取出时碗中有水，倒掉剩一点点就可以了，把蒸鱼豉油倒上三汤匙差不多了（具体要看你扁鱼的大小），要均匀撒在鱼片上，浇上刚刚的热油，开始我们切的线圈辣椒，如图，一片鱼摆一种交替摆好，碗中的细丝辣椒摆在鱼头旁边，撒上葱花，就可以开吃啦啦啦啦！
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