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赛螃蟹(2/11)
买回来的海鲜菇洗干净，切头，切尾部备用
把切好的海鲜菇用手从中间慢慢撕碎，呈现蟹肉的样子
取出4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
买回来的咸蛋黄上锅蒸熟，用擀面杖碾碎
将碾碎好的咸蛋黄加入分离开的蛋黄中加少许盐搅拌均匀无颗粒状
起锅烧水把撕好的海鲜菇焯水捞出备用
晾凉后的海鲜菇放入分离好的蛋清里搅拌均匀
找个小碗放入姜末，倒入香醋，生抽提鲜，在少少放一些白糖调个料汁
起锅热油，油温不要太高，倒入蛋清拌的海鲜菇里，用筷子夹划散，出锅前撒上一勺之前调好的料汁
继续起锅热油，倒入蛋黄咸蛋黄混合的液体，用筷子继续翻拌成膏状
蛋清吵的放在盘子底下垫个底，上面放上炒好的“蟹黄”膏，淋入剩下的料汁就可以开吃啦