半只鸡洗净斩块控水。我是超市买已经切块的，回家需要洗净控水。
锅烧热，沿锅壁一圈倒入油，下入葱姜蒜小米椒，八角香叶桂皮花椒翻炒。中小火多翻炒一会，约2分钟
翻炒3分钟后将鸡块倒进去，进行翻炒，并放入盐，盐的量可以放入觉得正好稍微少一点点，因为现在不能尝，但是放多了会咸，所以需要先少放一些，不至于后面太烦了再加盐又不入味。
鸡块翻炒的时候会炒出一些鸡里面的水，等到水不太多的时候加入料酒。然后倒开水没过鸡块，一定要多倒点，不要担心会多，水多了后期可以收汁，如果少了再加水味道就变淡了。然后转小火盖上盖子。煮20分钟。
煮鸡块的时候可以剥栗子，大多数人都是将栗子划个口子煮一下放冷水里然后剥。我用的方法是将栗子划个口子，然后放一晚上或一下午，这样栗子会有点风干，壳和栗子肉中间会有点脱离，用小刀伸进去一翘就出来了。
剥好栗子洗一下放进去再煮15分钟。就可以出锅了。最好留一点汤汁，拌饭超级好吃。将大一点的八角香叶桂皮挑拣出来再装盘哦。
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