首先制作面饼。将120克面粉倒入大碗里，然后倒入60克刚刚烧开的沸水，马上用筷子迅速搅动，使面粉和水混合。
接着在面粉里倒入冷水（常温水），看情况一点一点的加，并揉面，揉成一个柔软的面团（不同的面粉吸水性不一样，所以水要慢慢加，用量可能需要酌情增加或减少，直到成为柔软的面团）。揉好以后继续揉3-5分钟，使面团表面光滑。然后将面团分成4等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟。
☆此过程也可以由君焙厨师机完成。面粉倒入搅拌盆，加入开水并立刻用2档搅拌30秒，加入冷水后继续用2档搅拌5分钟即可。
台面上涂抹一层植物油防粘，将一份面团在台面上压扁，用擀面杖擀开。
一直擀开成大大的薄薄的圆形（直径约20cm）。
☆面团尽量擀得薄一点哦。太厚了口感会不够好。
平底锅用中火烧热（要选择足够厚底的不粘平底锅，这样受热才均匀，烙出来的饼才不容易糊，表面上色漂亮）。锅烧热以后将擀好的圆形面饼放入锅里（锅底不用放油）。烙1分钟左右。当看到面饼表面开始鼓起大气泡的时候，就可以翻面了。
翻面后，再烙20-30秒，一张饼就烙好了。取出来并继续烙下一张。这个配方一次可以烙4张饼，可以做4份炒蛋卷饼。如果我们早上时间不充裕，可以头天晚上提前将面揉好，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏，第二天直接擀开烙饼即可。
用筷子或手动打蛋器将鸡蛋彻底打散。然后加入50克牛奶，搅打均匀。
平底锅用小火烧热（同样建议用厚底的平地不粘锅），将7克黄油放入锅里。黄油受热会融化成液态（火不要太大，否则黄油会糊，颜色会变深褐色）。
☆不喜欢黄油的话可以换成等量植物油。
然后将加入了牛奶的鸡蛋液倒入锅里，鸡蛋液会平铺在整个锅中。
继续用小火加热，并用锅铲轻轻搅动锅里的蛋液，蛋液会慢慢开始凝固。这个过程不要着急，保持小火（火力太大会让鸡蛋出现焦糊色），持续轻轻翻炒，直到蛋液彻底凝固。在炒好的鸡蛋里根据个人口味均匀撒一些盐，翻炒均匀即可出锅。
接着炒培根。火力调成中火，将1片培根切成小条，放入锅里，翻炒熟，直到培根出现微微的金黄色即可出锅（培根提前切成小条）。
最后，在一张面饼上铺好炒蛋、培根条，并卷起来。一份培根炒蛋卷饼就做好了。
☆炒蛋1次炒2颗效果最好，也就是说，我们做了4张饼，但如果你想做4个炒蛋卷饼的话，炒蛋的配料是要×4，并分4次来炒的哦。
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