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明天的早餐吃什么?我有炒蛋培根卷饼!(11/13)
首先制作面饼。将120克面粉倒入大碗里,然后倒入60克刚刚烧开的沸水,马上用筷子迅速搅动,使面粉和水混合。
接着在面粉里倒入冷水(常温水),看情况一点一点的加,并揉面,揉成一个柔软的面团(不同的面粉吸水性不一样,所以水要慢慢加,用量可能需要酌情增加或减少,直到成为柔软的面团)。揉好以后继续揉3-5分钟,使面团表面光滑。然后将面团分成4等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟。 ☆此过程也可以由君焙厨师机完成。面粉倒入搅拌盆,加入开水并立刻用2档搅拌30秒,加入冷水后继续用2档搅拌5分钟即可。
台面上涂抹一层植物油防粘,将一份面团在台面上压扁,用擀面杖擀开。
一直擀开成大大的薄薄的圆形(直径约20cm)。 ☆面团尽量擀得薄一点哦。太厚了口感会不够好。
平底锅用中火烧热(要选择足够厚底的不粘平底锅,这样受热才均匀,烙出来的饼才不容易糊,表面上色漂亮)。锅烧热以后将擀好的圆形面饼放入锅里(锅底不用放油)。烙1分钟左右。当看到面饼表面开始鼓起大气泡的时候,就可以翻面了。
翻面后,再烙20-30秒,一张饼就烙好了。取出来并继续烙下一张。这个配方一次可以烙4张饼,可以做4份炒蛋卷饼。如果我们早上时间不充裕,可以头天晚上提前将面揉好,用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏,第二天直接擀开烙饼即可。
将两个鸡蛋打入碗里。
用筷子或手动打蛋器将鸡蛋彻底打散。然后加入50克牛奶,搅打均匀。
平底锅用小火烧热(同样建议用厚底的平地不粘锅),将7克黄油放入锅里。黄油受热会融化成液态(火不要太大,否则黄油会糊,颜色会变深褐色)。 ☆不喜欢黄油的话可以换成等量植物油。
然后将加入了牛奶的鸡蛋液倒入锅里,鸡蛋液会平铺在整个锅中。
继续用小火加热,并用锅铲轻轻搅动锅里的蛋液,蛋液会慢慢开始凝固。这个过程不要着急,保持小火(火力太大会让鸡蛋出现焦糊色),持续轻轻翻炒,直到蛋液彻底凝固。在炒好的鸡蛋里根据个人口味均匀撒一些盐,翻炒均匀即可出锅。
接着炒培根。火力调成中火,将1片培根切成小条,放入锅里,翻炒熟,直到培根出现微微的金黄色即可出锅(培根提前切成小条)。
最后,在一张面饼上铺好炒蛋、培根条,并卷起来。一份培根炒蛋卷饼就做好了。 ☆炒蛋1次炒2颗效果最好,也就是说,我们做了4张饼,但如果你想做4个炒蛋卷饼的话,炒蛋的配料是要×4,并分4次来炒的哦。