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巧克力脆皮蛋糕卷 | 梦龙和费列罗的完美结合(5/14)
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖 打发到湿性状态 即抬起打蛋头挂起小弯钩
可可粉和开水混合 搅拌均匀
将1/3打发蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
将可可糊加入蛋黄糊中 翻拌均匀 将剩下的打发蛋白分两次加入可可蛋黄糊中翻拌均匀
倒入28*28烤盘中 放入烤箱 180度17-20分钟
烤完后立即拿出来脱模 放凉
淡奶油加入细砂糖 打发成抹面状态 即出现纹路不会消失
将香缇奶油抹在蛋糕面上 并卷成蛋糕卷 然后放入冰箱冷藏定型
可可脂和牛奶巧克力隔水加热融化 并放适量榛果碎 待凉到35-40度左右到在蛋糕卷上 立马放进冰箱冷藏定型
完成✅