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口感超好的阿胶糕(11/12)
阿胶,只要是品质好的真阿胶即可。 黄酒,小米黄酒,即墨,古越龙山随你啦~ 红枣提前天洗净风干,熬胶当天现剪,也可买枣条。核桃当天现剥。 老冰糖打成粉最佳,黑芝麻可买熟芝麻,也可自己炒熟。
阿胶提前用黄酒泡48小时以上,准备当天开熬。(如图是已经泡过两天的) 浸泡两天中,注意密封。
大火开熬沸腾后,转小火慢熬。 熬制适合时间,加老冰糖粉全放入。
小火继续熬制到挂旗(如图) 喜欢口感软硬适中的熬到挂旗即可。
火调到最小,核桃,红枣,枸杞,芝麻依次放入。注意,黑芝麻最后放哟。 放入过程中,不断搅拌。 这个过程需要手力大一点的操作,搅拌均匀。
装锅,定型。 阿胶糕专用定型盘里提前铺好吸油纸。 辅料装盘,四周都要铺满。 盖上吸油纸,再压紧。 静置冷却12小时~
冷却第二天(如图) 准备切条切片。
用专用阿胶刀切条。
用专用切片机切片~
一片片单封口啦~ 不用真空包装,口感更好哟 味道软硬适中,超级香好吃啦~
自己做滴玫瑰味阿胶糕~
这是桂花味阿胶糕~ 你们喜欢吃什么,就铺什么哟~