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牛奶面包卷(5/9)
依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉和面粉,在面粉顶端加上酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,选择和面10分钟
第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面13分钟,不同型号的面包机揉面时间不同
面团揉好后,放入盆中,盖上保鲜膜,在28度室温下发酵两倍大
发酵好的面团取出,轻压排气,分成8等份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
将面团擀成椭圆形,翻面,左右向中间对折
翻面擀成牛舌形
再翻面,上下往中间卷
放在烤盘上,割X字
放入东菱K40C烤箱内,用发酵档(37度)发酵45分钟左右(烤箱内放置一碗热水)。发酵好的面包坯取出,撒上低筋面粉,放进预热好上火155度,下火165度烤箱最下一层,烘烤13分钟左右(烘烤温度视烤箱脾气而定)