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浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉(5/7)
五花肉切块，用煮沸的开水过一遍至表面发白，将开水烫过的五花肉用冷水冲起去掉一些血丝后沥干。
冲洗梅干菜并沥干入沙泥，反复五遍左右直至水清。
将油加热至冒青烟后倒入姜片炒一下。
加入五花肉煸炒，并倒入料酒继续翻炒至全部发白。
倒入老抽大火加热，待煮沸后中火直至小火，盖上盖蛮炖约半小时汤汁变稠时盛盘。
洗锅后加入油，冒青烟后加入梅干菜干炒一下加入酱油和水，大火煮沸后加入之前的五花肉，中小火炖煮约半小时后，加入盐，味精，最后加汤收尾即可。
将收锅的梅干菜红烧肉盛盘即可。