沸水把猪蹄焯水去杂质，锅中有白沫后，猪蹄捞起过冷水。热锅炒香蒜头和豆瓣酱，放入焯好的猪蹄。然后把剩下的调料全部放入锅中，焖煮三十分钟，最后用两分钟收汁