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红薯玉米糕 宝宝辅食食谱(2/10)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:中筋面粉(普通面粉)60克、红薯80克、玉米面40克、牛奶60克、酵母1克、坚果干果10克 操作时间:40分钟 美味指数:★★★★★ *以上食材量仅代表制作量,不代表宝宝的一餐食用量
红薯去皮,切成小块,上锅蒸15分钟左右。
蒸至完全熟透后取出,捣成泥状。
在红薯泥中加入普通面粉,再加入玉米面、酵母。 *玉米面属于粗粮的一种,不是玉米淀粉,之前总有姐妹搞混,这里要注意一下。
倒入牛奶,将面粉用筷子搅拌成无干面粉、浓稠的糊状。 *牛奶可以替换成等量冲泡好的配方奶或者清水。
将红薯糊倒入模具中,大概7分满,然后拿起轻震几下。 *一定不要倒的满满登登的,像我一样倒7分,因为蒸好后玉米糕会微微膨胀的。
将模具放入蒸锅中,盖上保鲜膜,静置发酵为原来的2倍大。 *因为每个城市的温差都很大,所以静置发酵没有固定时间,注意观察面团的状态,主要以发酵到原来的2倍大为准。 *如果想借助厨具,你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时,或者放在笼屉上,蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵1小时左右。
发酵完成后,去掉保鲜膜,表面再撒些坚果干果。 *蓝莓干、蔓越莓干、葡萄干等等,你们随意加呀!
开中大火,蒸12分钟左右,关火后再焖5分钟。 *这次的食材量我装了2个杯,所以如果你们全装在一个模具中,也要相应延长蒸的时间,控制在20~25分钟左右。
完全熟透后取出。不瞒你说,这冒着热气的红薯玉米糕,香味儿都从厨房飘出去了!