1、蛋白➕白糖分三次打发湿性发泡（带弯钩） 2、蛋黄➕白糖搅拌打发一会，➕油搅拌，➕牛奶搅拌，➕低粉搅拌均匀 3、3/1蛋白加入蛋黄糊搅拌，再倒入蛋白盆搅拌均匀 180°烤20-25分钟

卡士达酱 1、牛奶➕白糖➕香草籽加热沸腾 2、蛋黄➕白糖打发泛白，加入低粉搅拌好 3 、牛奶一点点倒入蛋黄中，边倒边搅拌，然后重新倒回锅中小火加热成糊状 4、准备一盆冷水，加热好的酱放入冷水降温，冷藏 5、淡奶油打发纹路加入蛋黄酱搅拌